青梗如玉，腹白极小，颗粒细长，光洁透明。这就是水稻中不可多得的珍品——桥米。“桥米长，三颗米来一寸长；桥米弯，三颗米来围一圈；桥米香，三碗吃下赛沉香。”在湖北省京山市，这首当地儿歌描绘的正是桥米之妙。
京山桥米是湖北省京山市的特产，是中国国家地理标志产品。因原产于京山市孙桥镇而得名京山桥米。京山桥米的稻谷颗粒园实，米白质重，或蒸米饭，或煮稠粥，雪白一片，喷香馋人，食之似糯不腻口，如粳不稀软，较691中稻为糍，比国际稻见香，能开脾胃，增食欲，营养丰富，且出米率非常高，能达百分之八十以上。
京山桥米的特点是干、整、熟、白，颗粒细长、青梗如玉、光洁透明、腹白极小。是水稻中不可多得的珍品。用桥米做的饭松软略糍、喷香扑鼻，可口不腻，营养丰富。早在明代就被御定为“贡米”，是朝贡皇帝的御米。而桥米中的极品是“洋西早”品种。
据说明朝嘉靖降世时，啼哭不止，老兴王一家惊恐万状，出榜招医。恰好武当山真武大帝云游到此，揭榜进府，伏在嘉靖耳边说：“莫愁，莫愁!贫道为你去寻粮食。”嘉靖当即止住了哭声。真武大帝走遍了承天府衙(即今钟祥县城)周围山头田地，皆不如意，最后选定了京山城西的这条山冲，用脚板踏了踏，手指按了按，成了几十块田。当嘉靖开始吃饭时，果然只吃这山冲产的大米，以后进京当了皇帝，仍一直吃这里的米。这几十块田无论风调雨顺，还是旱涝灾害，总产增不过五石，减不过十石，据说是由于皇宫中添人减人的原因。人们觉得巧，将它取名“巧米”。因产地孙桥与此谐音，被叫成了“桥米”。
京山桥米的优质，来源于桥米产田优质的土壤。据有关专家对当地桥米产田土壤土质的分析，桥米田土壤中的有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷含量都明显优于周边其他地区的产田。其优良的土壤，使得早在明代就做为贡米的京山桥米，不仅外观上粒粒饱满，光亮，内质上更是富含蛋白质，氨基酸等多种营养物质。就京山全境来说，其种植环境优势是:一是京山地理位置处于丘陵地带，昼夜温差大。二是独特的土壤条件，富含多种微量元素，特别是铁的含量比较高。灌溉的水源来自山涧的温泉水，含有丰富的铁硒等元素。三是生长周期长，有着充足的日照条件。
根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》，原国家质量监督检验检疫总局通过了对京山桥米原产地域产品保护申请的审查，批准自即2004年12月23日起对京山桥米实施原产地域保护。
如今，京和桥米源源不断地涌入沃尔玛、家乐福、中百、中商、武商等大型超市，受到消费者喜爱。令何念印象深刻的是，在“京山桥米”地理标志证明商标获准注册之前，很多不法商贩、厂家使用假冒伪劣产品冒充桥米，对桥米的品牌造成了一定的冲击。在何念看来，这些不法商家以次充好，损害了“京山桥米”的形象，也给公司造成了一定的损失。
